山西新闻网长治频道讯民以食为天，食以安为先。为切实保障市民“舌尖上的安全”，规范肉类食品市场经营秩序，连日来，潞城区市场监督管理局对22家“潞城甩饼”驴肉制品品牌店及会员店开展全链条食品安全专项检查行动，以硬核监管守护“潞城甩饼”金字招牌。
“你好，我们是市场监督管理局的，现在对咱们的饭店肉类品质和进货台账进行检查……”在潞乡甩饼店，潞城区市场监督管理局的工作人员走进门店后厨，围绕驴肉来源追溯、储存加工规范、台账管理等关键环节展开细致排查，仔细核验产品检验检疫合格证明、核对进货票据与供货商资质，同时对肉类储存温度、加工操作环境、从业人员健康状况等进行全面检查。潞城区潞乡甩饼店主管刘玉兰说：“我们所有的肉保证都是货真价实的真驴肉，各种手续齐全，每批肉进店的时候都带有合格证明，我们将一如既往地保证肉的品质以及环境卫生，让大家吃得放心、吃得安心，欢迎大家持续监督。”
规范肉品质量、确保驴肉货真价实，是守护“潞城甩饼”的关键点。潞城区潞广甩饼店负责人王路广和记者说道，每一块进店的驴肉都有“身份证”，并且进行“双重检验”，不仅严格查验动检证明，还建立了内部品质抽检机制。“我们对驴肉品质把关非常严格，就是要把‘潞城甩饼’品牌推广出去、传承下去。”潞广甩饼店负责人王路广说道。
“潞城甩饼”承载着文化与群众期待，守住品质就是守住根脉。通过此次专项行动，不仅进一步规范了“潞城甩饼”行业的经营秩序，更为擦亮“潞城甩饼”特色美食品牌、推动“潞城甩饼”产业健康发展筑牢了坚实的食品安全防线。未来，潞城区将持续发力，以更严格的监管、更务实的举措，守护好群众的“舌尖安全”，助力“潞城甩饼”金字招牌行稳致远。“为规范‘潞城甩饼’肉品质量，确保驴肉货真价实，我们重点核查供货商资质、进货票据、合格证明，检查从业人员健康状况，并要求门店配备冷藏设备，规范肉品分类存放。今后我们将持续强化监管，切实把好进货关、操作关、储藏关和人员健康管理关，加大检查抽检力度，让群众吃得明白、吃得放心。”潞城区市场监督管理局工作人员刘沙说道。（申婷婷）
(责编：张文卫、郝亚红)